A pamonha é uma receita muito popular no Brasil, principalmente na região Centro-Oeste do país. Esse prato tipicamente brasileiro foi criado pelos povos indígenas. Aliás, o nome pamonha tem origem na língua tupi.

A receita, feita a partir de milho verde, foi adaptada ao longo do tempo pelos portugueses e africanos durante o período de colonização.

Para o preparo da pamonha, as espigas de milho são raladas e batidas no liquidificador com água. Depois, são adicionados coco e açúcar na versão doce. Essa massa que lembra um mingau então é enrolada em trouxinhas feitas com a palha de milho e amarradas com barbante ou com a própria palha. A trouxinha é colocada em água fervente para cozinhar por cerca de 40 minutos. Ao servir a pamonha, pode-se polvilhar canela para dar um toque extra de sabor.