O ópera é um delicado bolo gelado montado em camadas, e que já nasceu como um clássico da confeitaria francesa.

Ele foi criado por Cyriaque Gavillon, da tradicional patisserie Dalloyau, em 1955.

Mas de onde veio a inspiração para o nome Ópera? Há duas versões para esta história: uma das explicações é que a esposa de Gavillon quis homenagear os bailarinos da Ópera Garnier, de Paris, que frequentavam a patisserie. A segunda versão conta que ela era fã da Opera Prima Ballerina e quis homenagear a peça. De qualquer maneira, o nome marcou o doce que é um sucesso até hoje e não pode faltar nas confeitarias francesas.

Um sofisticado bolo em camadas
O bolo é estruturado com finas camadas de massa de biscuit joconde – um biscoito com textura e sabor que lembra a massa pão de ló – além de creme de manteiga de café e ganache de chocolate, coberto por uma calda de chocolate e café.

Uma combinação irresistível e sofisticada, e com modo de preparo que exige tempo e técnicas meticulosas de confeitaria. O formato retangular também é outra característica marcante do Ópera.