A palavra flambar deriva do termo francês *flamber*, que significa “chama”. Flambar é uma técnica de cozimento que consiste em adicionar bebida alcoólica na comida, em uma panela quente, a fim de criar uma chama.

Neste processo, o álcool evapora e apenas o aroma da bebida permanece no alimento, acentuando o sabor do prato.

Além disso, a alta temperatura deixa uma fina camada crocante sobre a comida.

Para flambar o prato, a bebida deve ser aquecida previamente. E não é qualquer bebida que pode ser usada para flambar. As indicadas são conhaque, rum ou licores com teor alcoólico de cerca de 40%. Bebida com teor alcoólico maior do que esse pode causar acidentes.

Na confeitaria, costuma-se flambar frutas como banana e morango, crepes doces, sorvetes e torta de maçã.