Tradicional nas festas de São João, o curau surgiu a partir da mistura da receita do pudim europeu com uma bebida espessa de milho feita pelos índios tupis, originando este que é um dos pratos típicos da culinária brasileira.

É um doce feito com milho verde, leite, açúcar e canela em pó.
Dependendo da região do Brasil, o termo curau pode se referir a diferentes doces. No Nordeste, esse mingau de milho é chamado de canjica, já no Rio de Janeiro e em Minas Gerais, o curau também é conhecido como papa de milho e canjiquinha.

Para preparar o doce você vai precisar de 7 espigas de milho, 1 litro de leite, 1 xícara e meia de açúcar e canela a gosto.

Limpe bem as espigas, corte os grãos e bata-os no liquidificador com o leite por cerca de 1 minuto. Passe a mistura por uma peneira, adicione o açúcar e leve ao fogo médio, mexendo até ferver. Em seguida, abaixe o fogo e continue mexendo até o curau ficar cremoso. Para finalizar, coloque em um recipiente e leve à geladeira para resfriar. Ao servir, polvilhe a canela em pó.