Crédito da foto: De Buyer

Chinois é um acessório de culinária e confeitaria feito de aço inox ou metal, com formato cônico, cabo comprido e uma peneira de tela fina.

Encontrada em vários tamanhos, essa peneira serve para coar cremes, caldos, molhos e purês, proporcionando uma textura mais suave a essas misturas.

Por ter formato de cone, sua superfície de drenagem é maior do que a de outros coadores. Além disso, como a tela é muito fina, permite extrair todo o líquido de ingredientes sólidos com o uso de um pilão, por exemplo.

Uma curiosidade: o nome chinois significa “chinês” em francês. O utensílio recebeu esse nome porque seu formato remete aos chapéus típicos usados por agricultores chineses.