Reconhecido como patrimônio imaterial de Pernambuco, o bolo de rolo é mais um dos deliciosos quitutes regionais que ostentamos no Brasil.

Batizado assim por causa de seu formato, ele é feito com massa de pão de ló, que combina farinha de trigo, ovos, manteiga e açúcar. No recheio, tradicionalmente é usado outro doce típico: goiabada. Mas ao longo do tempo, a receita ganhou recheios diversos. E não se engane: bolo de rolo não é a mesma coisa que rocambole. Sua massa é mais fina e o sabor é diferente também.

A origem do bolo de rolo

Esse doce brasileiro é uma releitura de um bolo português, o Colchão de Noiva, recheado com nozes. A escassez desse fruto no Brasil fez com que a receita fosse adaptada e o recheio trocado por uma mistura de goiabada, água e açúcar.

Além da goiaba, o açúcar também estava disponível em abundância no nordeste brasileiro por conta dos engenhos de cana. E assim como naquela época, até hoje o bolo de rolo é polvilhado com açúcar em sua superfície, dando o toque final ao doce.