Mini Ovos de Marshmallow
60 min
36 unidades
Preparo das Cascas
Ingredientes
- 400g ou 2 xícaras (chá) de Chocolate Meio Amargo Selecta Namur
- 200g ou 1 xícara (chá) de Variegato Specialitá Frutas Vermelhas
- Placas de waffer
Modo de preparo
- Derreta e tempere o chocolate seguindo as instruções descritas na embalagem.
- Em uma forma para miniovos de Páscoa, faça uma camada com o chocolate derretido e leve para gelar por 3 minutos.
- Repita a operação se a casca ficar muito fina. Reserve.
Preparo do Marshmallow
Ingredientes
- 250g ou 1 e ½ xícaras (chá) de açúcar refinado
- 75ml ou 5 colheres (sopa) de água
- 28g de glucose
- 6g ou 1 colher (sopa) de gelatina em pó sem sabor
- 36ml ou 2 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
- 60g de clara de ovo (clara de 2 ovos)
Modo de preparo
- Hidrate a gelatina em 2 colheres de sopa de água e reserve.
- Cozinhe a água, o açúcar e a glucose até 112°C.
- Bata as claras até dobrar de volume e, com a batedeira ainda ligada, despeje a calda de açúcar e siga batendo até ficar esbranquiçado.
- Adicione a gelatina derretida e siga batendo até esfriar.
Finalização
Modo de preparo
- Coloque um pouco de variegato futas do bosque no fundo de cada ovinho ainda na forma, complete com o marshmallow e coloque um disco de waffer, deixando um pequeno espaço na borda.
- Preencha este espaço com o chocolate meio amargo derretido.
- Leve para gelar por cerca de 15 minutos ou até que chocolate cristalize. Desenforme em seguida.
- Dica: O variegato de frutas do bosque pode ser substituído por outro sabor de sua preferência.
