Bolo Mousse Dois Amores
60 min
1 unidade
Pão de Ló de Chocolate
Ingredientes
- 5 ovos
- 185g de açúcar refinado
- 150g de farinha de trigo
- 50g de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
- 20g de Emustab Selecta
- 6ml de Aroma de Baunilha Mix
Modo de preparo
- Em uma batedeira, bata todos os ingredientes, por mais ou menos 8 minutos ou até dobrar o volume e obter uma massa lisa e homogênea.
- Despeje a massa em uma assadeira redonda de 24cm de diâmetro, forrada com papel manteiga e asse em forno preaquecido a 160°C por aproximadamente 30 minutos.
Calda Três Leites de Chocolate
Ingredientes
- 1 colher de sopa de açúcar refinando
- 40g de Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
- 100g de leite condensado
- 200ml de leite integral
- 100g de creme de leite
Modo de preparo
- Em uma panela, caramelize o açúcar em fogo médio. Junte os demais ingredientes e cozinhe até ferver. Espere esfriar e utilize para umedecer o bolo.
Mousse de Chocolate ao Leite
Ingredientes
- 100g de Chocolate Ao Leite Selecta Namur
- 30ml de leite integral
- 30g de creme de leite
- 3g de Gelatina em Pó Mix hidratada em 18ml de água fria
- 100g de Chantilly Mix batido em ponto mole
Modo de preparo
- Derreta o chocolate ao leite e reserve. Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite, junte a gelatina hidratada e misture até sua total diluição.
- Adicione ao chocolate derretido e misture até homogeneizar e ficar cremoso.
- Por último, misture o chantilly. Utilize imediatamente.
Mousse de Chocolate Branco
Ingredientes
- 100g de Chocolate Branco Selecta Namur
- 30ml de leite integral
- 30g de creme de leite
- 3g de Gelatina em Pó Mix hidratada em 18ml de água fria
- 100g de Chantilly Mix batido em ponto mole
Modo de preparo
- Derreta o chocolate branco e reserve.
- Em uma panela, aqueça o leite e o creme de leite, junte a gelatina hidratada e misture até sua total diluição.
- Adicione ao chocolate derretido e misture até homogeneizar e ficar cremoso.
- Por último, misture o chantilly. Utilize imediatamente.
Finalização e Montagem
Ingredientes
- Ganache Sabor Chocolate Meio Amargo Selecta Supreme
- Chocolate em Pó Selecta Namur 50% Cacau
- Raspas de chocolate
- Arabescos de chocolate
Modo de preparo
- Divida o pão de ló em três fatias. Disponha a primeira fatia do pão de ló dentro de um aro de 20cm de diâmetro sobre um prato de servir, umedeça com a calda três leites de chocolate.
- Cubra com uma camada de mousse de chocolate ao leite e, então, com aoutrafatiadepãodeló.
- Repita o processo com a mousse de chocolate branco e com a última fatia de pão de ló.
- Leve o bolo para gelar por 2 a 3 horas.
- Finalize o bolo com uma fina camada da ganache ou polvilhe chocolate em pó.
- Decore o bolo com os arabescos e raspas de chocolate.
