Emulsificante

Ele é um dos segredos para massas fofinhas, uniformes e macias, por isso, o emulsificante é um ingrediente indispensável na confeitaria.

Além de ser aplicado no preparo de bolos, pães, cremes, tortas e sobremesas, este aditivo também é utilizado na fabricação de sorvetes para proporcionar uma textura leve e estável.

O emulsificante é capaz de interagir com líquidos e gorduras, dando emulsão a substâncias que não se misturam. Ele ainda proporciona volume, cremosidade e aumenta o rendimento das receitas.